I FORMAGGI

L'allevamento di vacche da latte di razza Bruna Alpina e Pezzata Rossa è il cuore della produzione casearia della nostra azienda. La sigla “Formaggi San Lorenzo” è il marchio che identifica i nostri formaggi. La caratteristica peculiare che ci distingue è l′impiego di latte crudo non pastorizzato. Tale procedura ci permette di preservare aromi, sapori e principi nutritivi al massimo grado, a differenza di altri prodotti di natura industriale.
Tale scelta, certamente onerosa in termini di adempimenti sanitari e di controllo, ci è sembrata dovuta, in coerenza con la dichiarazione di una mission aziendale che fa della ricerca e del mantenimento delle antiche tradizioni e dei sapori di una volta il suo fondamento.
Tra i tagli offerti: Caciotta cremosa e occhiata di latte vaccino, Biancolatte, Quadra San Faustino, Caciotta semistagionata, mozzarelle e ricotta, Pecorino e Misto vaccino e pecora (Misticus).